Description générale : Le boucher est un professionnel de la viande. Il est chargé de découper, préparer et vendre différents types de viandes, tels que la volaille, le bœuf, le porc, l’agneau, etc. Il peut également préparer des produits transformés tels que des saucisses, des pâtés, des terrines, etc.

Missions principales :

Découper et préparer les différentes pièces de viande

Effectuer des opérations de désossage, parage et dégraissage

Préparer des produits transformés (saucisses, pâtés, etc.)

Conseiller et servir les clients

Assurer la gestion des stocks et des commandes

Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Compétences et qualités requises:

Connaissance des différentes pièces de viande et des techniques de découpe

Maîtrise des techniques de préparation et de transformation de la viande

Sens de l’organisation et gestion des stocks

Capacité à travailler en équipe

Bon relationnel et sens du service client

Rigueur et respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Formation et qualifications: Pour devenir boucher, il est recommandé d’obtenir un CAP Boucher ou un Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur. Ces formations permettent d’acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour exercer le métier. Il est également possible de se former en alternance ou de suivre des formations complémentaires pour se spécialiser dans certains domaines (charcuterie, traiteur, etc.).

Environnement de travail: Le boucher travaille généralement dans des boucheries, des supermarchés ou des grandes surfaces alimentaires. Il peut également exercer dans des entreprises de transformation de viande ou des abattoirs. Le travail peut être physique et nécessite de rester debout pendant de longues périodes. Il peut être amené à travailler tôt le matin, le soir, les week-ends et les jours fériés.

Perspectives d’évolution: Avec de l’expérience, le boucher peut évoluer vers des postes de chef boucher, responsable de rayon ou ouvrir sa propre boucherie. Il peut également se spécialiser dans certains domaines tels que la charcuterie, la traiteur ou la boucherie haut de gamme.

Salaire moyen: Le salaire moyen d’un boucher varie en fonction de son expérience, de son niveau de qualification et de la région dans laquelle il exerce. En moyenne, un boucher débutant peut gagner entre 1 500 et 1 800 euros brut par mois, tandis qu’un boucher confirmé peut gagner entre 2 000 et 2 500 euros brut par mois.