Description générale : Le brasseur est un professionnel spécialisé dans la fabrication de bière. Il est responsable de toutes les étapes de production, depuis la sélection des matières premières jusqu’à la mise en bouteille ou en fût.

Missions principales :

Préparer les ingrédients nécessaires à la fabrication de la bière

Réaliser les différentes étapes du brassage (mélange, fermentation, filtration, etc.)

Contrôler la qualité du produit fini

Entretenir et nettoyer les équipements de brassage

Participer au développement de nouvelles recettes de bière

Compétences et qualités requises:

Connaissance approfondie des techniques de brassage

Maîtrise des procédés de fermentation

Capacité à analyser et contrôler la qualité des matières premières et du produit fini

Rigueur et précision dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité

Créativité pour développer de nouvelles recettes

Formation et qualifications: Pour devenir brasseur, il est recommandé d’obtenir un diplôme de niveau Bac+2 dans le domaine de la brasserie, tel qu’un BTS ou un DUT en génie biologique option industries agroalimentaires et biologiques. Une formation complémentaire en brasserie artisanale peut également être un atout.

Environnement de travail: Le brasseur travaille généralement dans une brasserie, qu’elle soit industrielle ou artisanale. Il peut également exercer dans des micro-brasseries ou des brasseries familiales. Le travail peut être physique et nécessite de manipuler des charges lourdes. Les horaires peuvent être variables, notamment lors des périodes de production intense.

Perspectives d’évolution: Avec de l’expérience, le brasseur peut évoluer vers des postes de responsable de production ou de maître brasseur. Il peut également choisir de se spécialiser dans la fabrication de bières spécifiques, comme les bières artisanales ou les bières de dégustation.

Salaire moyen: Le salaire moyen d’un brasseur varie en fonction de son expérience et de la taille de l’entreprise. En début de carrière, il peut gagner entre 1 500 et 2 000 euros brut par mois. Avec de l’expérience, le salaire peut atteindre 3 000 euros brut par mois.